อยากมีสุขภาพที่ดีเรามีเคล็ดลับดีๆจาก ข้าวกล้องมาแนะนำ

สวัสดีทุกคนนะค่ะ หลายๆคนที่กำลังลดน้ำหนักนั้นก็พยายามหาเมนูเพื่อลดไขมันกัน ซึ่งหลายๆแหล่งก็มีเมนูที่สามารถทำเองได้ง่ายๆได้บ้าน รวมถึงการเมนูที่ยั่วน้ำลายจนทำให้ต้องตามหาร้านกันให้วุ่น ซึ่งอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคนที่ต้องการลดความอ้วนนั้น มักจะแนะนำให้รับประทานข้าวกล้องแทนขาวขัดสี ซึ่งเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะส่วนหนึ่งของการลดน้ำหนักนั้นจะต้องลดคาร์โบไฮเดรตลงในแต่ละมื้อและเพิ่มส่วนของโปรตีนให้มากขึ้น เพื่อกระตุ้นให้ร่างกายนำไขมันไปเป็นพลังงานค่ะ

แล้วหลายๆท่านคนคงมีคำถามในใจว่าทำไมการกินข้าวกล้องถึงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักของเรา ซึ่งหลายคนคงบอกว่า ถ้าไขมันเป็นตัวการที่ทำให้เราอ้วน เราก็แค่งดการกินไขมันแล้วไปกินคาร์โบไฮเดรตแบบปรกติไม่ดีกว่าหรอ เรามาทำความเข้าใจกันครับ ปรกติแล้วถ้าหาก ร่างกายของเรามีระดับของฮอร์โมนอินซูลินที่สูง ร่างกายก็จะหยุดใช้พลังงานจากไขมัน แต่ไปใช้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นพลังงานหลักแทน และการที่ร่างกายจะมีระดับของฮอร์โมนอินซูลินสูงได้นั้น ก็มาจากการทานคาร์โบเดรตที่ย่อยไว ซึ่งแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไวมากๆ และที่ใกล้ตัวเราที่สุดก็คือ “ข้าวขาว” ซึ่งย่อยได้ไวมาก ดังนั้น เพื่อไม่ให้ระดับของอินซูลินเพิ่มสูงเกินไป จึงแนะนำให้ทาน “ข้าวกล้อง” แทนข้าวค่ะ

แล้วเนื่องจากลักษณะภายนอกของข้าวกล้อง ก็จะเห็นมีส่วนของเยื่อบางๆสีน้ำตาลห่อหุ้มอยู่ ซึ่งเยื่อส่วนนี้จะยึดติดกับส่วนของเนื้อข้าว มีความเหนียว แตกตัวยากพอสมควร เยื่อส่วนนี้ ทำให้ข้าวกล้องมีความแตกต่างจากข้าวขาว เพราะเยื่อส่วนนี้ ไม่สามารถย่อยได้ในร่างกายของคน ดังนั้น ถ้าหากเยื่อนี้ยังห่อหุ้มข้าวอยู่ ร่างกายของเราก็ไม่สามารถย่อยข้าว เพื่อเอาคาร์โบไฮเดรตไปใช้เป็นพลังงานได้ ซึ่งข้าวกล้องจะแตกตัวโดยการเคี้ยว และ มีพื้นที่สัมผัสกับน้ำย่อยน้อยกว่าข้าวขาว ส่งผลให้การย่อยข้าวกล้อง เป็นแบบช้าๆ  ส่งผลให้ระหว่างการย่อยจะค่อยๆปลดปล่อยน้ำตาลกลูโคส  อินซูลินหลั่งออกมาน้อย  ผลที่ได้คือร่างกายยังใช้ไขมันไปใช้เป็นพลังงานได้ตามปกติค่ะ

ถ้าหากเรากินข้าวระหว่างการ ลดความอ้วน จะเกิดอะไรขึ้น

เห็นจากข้อมูลด้านบนหากเรารับประทานข้าว ซึ่งโดยปกติก็มีพื้นที่สัมผัสกับน้ำย่อยเยอะอยู่แล้ว ถ้าหากเราเคี้ยวให้ละเอียดมากขึ้น ข้าวก็จะแตกตัว และมีพื้นที่สัมผัสกับน้ำย่อยมากขึ้นตามไปด้วยส่งผลให้เกิดการย่อยได้ไวขึ้น ได้น้ำตาลกลูโคสในปริมาณสูง อินซูลินหลั่งออกมาเพื่อพากลูโคสเข้าสู่เซลล์ ส่งผลให้ร่างกายหยุดใช้พลังงานจากไขมัน มาใช้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตแทน และนี่ก็คือเหตุผลที่ทำไมคนที่ต้องการลดน้ำหนักหรือคาร์โบเดรตจึงมีการแนะนำให้กินข้าวกล้องกันเยอะมากขึ้นค่ะ